Баранина

Анализ на баранину представляет собой определение IgE-антител к соответствующему аллергену.

Несмотря на то, что некоторые продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, являются общепризнанными пищевыми аллергенами, исторически аллергия на мясо сама по себе считалась довольно редкой. Сообщения о случаях аллергии на мясо млекопитающих и птиц стали более распространенными примерно 20 лет назад, что отчасти также совпадает с растущим пониманием пищевой аллергии в целом.

К настоящему времени сообщалось об IgE-опосредованных реакциях на различные виды мяса. В список входят говядина, свинина, баранина и птица, а также множество других, включая кенгуру, кита, тюленя и крокодила. Был идентифицирован и охарактеризован ряд соответствующих аллергенов и описана перекрестная сенсибилизация. Около 10 лет назад была обнаружена новая форма отсроченной анафилаксии на красное мясо, связанная с олигосахаридом α-Gal, которую часто называют синдромом α-Gal.

Баранина — это продукт, который может вызывать симптомы аллергии у сенсибилизированных людей. Бараниной называют мясо, полученное от взрослых домашних овец. Это мясо традиционно является важным ингредиентом кухонь Средиземноморья, Северной Африки, Ближнего Востока и Северной Европы. Никакие специфические аллергены, присутствующие в баранине, до настоящего времени не были полностью охарактеризованы, хотя был идентифицирован ряд белков.

Исследования показали, что баранина и говядина имеют общие аллергены. Кроме того, возможно, баранина имеет некоторые общие аллергены с овечьей шерстью. Баранина считается слабым аллергеном, и продукты из этого вида мяса были предложены в качестве альтернативы гидролизованным молочным смесям. Аллергенность баранины снижается при нагревании и обработке пепсином. Аллергия на красное мясо у взрослых встречается редко.

Показания к назначению анализа на аллергию на баранину

• Определение аллергенов, которые могут вызывать характерные симптомы аллергического заболевания.
• Подозрение на наличие пищевой аллергии как у взрослых, так и у детей.
• Оценка риска развития аллергического ответа на баранину и другие виды мяса.
• Детям при наличии пищевой аллергии у родителей.
• Сомнительные результаты кожных проб.