Кофе

Анализ на зерна кофе представляет собой определение IgE-антител к соответствующему аллергену.

Кофе получают из вечнозеленого кустарника, произрастающего в основном в теплых, влажных и горных регионах мира. Высушенные семена этого растения, известного как кофейные зерна, обжаривают, измельчают и заваривают, чтобы приготовить напиток, известный как кофе. Он в основном производится в Эфиопии, Вест-Индии, Центральной и Южной Америке.

Кофе употребляют сотни миллионов людей во всем мире благодаря приятному вкусу, аромату, стимулирующему эффекту и пользе для здоровья. Аллергия на кофейные зерна встречается редко, и несколько зарегистрированных клинических случаев, вероятно, связаны с другими ингредиентами, содержащимися в напитке, а не с самим кофейным зерном. Однако при обработке нескольких миллионов тонн кофе, производимого ежегодно, многие промышленные работники подвергаются воздействию раздражающей и сенсибилизирующей пыли. Это представляет собой распространенную профессиональную аллергию, и некоторые случаи связаны, в частности, с пылью кофейных зерен.

Кофе широко используется в качестве ароматизатора, особенно в мороженом, выпечке, конфетах и ​​ликерах. Кофеин обычно извлекают из кофе и используют в качестве добавки в таблетках для похудения, обезболивающих и стимуляторах.

Описаны кофейные аллергены, вызывающие профессиональную аллергию (астму, аллергический ринит и аллергический конъюнктивит). Аллергены кофейных зерен, вызывающие пищевые аллергические реакции, до настоящего времени не описаны.

В исследовании профессиональной астмы, вызванной обжаренным кофе, были получены иммунологические доказательства того, что обжаренный кофе содержит те же антигены, что и зеленый кофе, но в более низкой концентрации.

На сегодняшний день перекрестной реакции на кофейные аллергены не зарегистрировано. Однако побочные реакции на добавки, присутствующие в кофе, а также в других пищевых продуктах, могут создать впечатление наличия такой реактивности.

Аллергические реакции на употребление кофе встречаются редко. Клинические реакции бывает трудно отличить от реакций, вызванных кофеином или другими добавками. В растворимый кофе могут быть добавлены различные ингредиенты и заменители кофе, например, цикорий, нут, злаки, фрукты и овощи.

Показания к назначению анализа на аллергию на кофе

• Выявление аллергенов, ответственных за аллергическое заболевание и/или анафилактический эпизод.
• Скрининг пищевой аллергии.
• Оценка риска развития аллергического ответа на зерна кофе.
• Характерные симптомы аллергии после употребления продуктов, содержащих кофе.
• Детям при наличии пищевой аллергии у родителей.
• Сомнительные результаты кожного анализа на аллергию.